یافتههای یک مطالعه جدید نشان میدهد مصرف بالای برخی مواد نگهدارنده غذایی که به طور گسترده در محصولات فرآوریشده استفاده میشوند، میتواند با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و برخی انواع سرطان مرتبط باشد. این یافتهها بر اساس دادههای یک پروژه بزرگ تحقیقاتی غذایی و سلامت به دست آمده است.
روزنامه Globe and Mail کانادا در گزارشی در این باره نوشته این دو پژوهش دادههای بیش از ۱۰۰ هزار بزرگسال با میانگین سنی ۴۲ سال را بررسی کردهاند.
مطالعه مربوط به دیابت که یافتههای آن در مجله Nature Communications منتشر شده، افرادی که بیشترین میزان مصرف مجموعهای از ۱۲ ماده نگهدارنده رایج را داشتند، ۴۷ درصد بیشتر از دیگران در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار گرفتند؛ حتی پس از در نظر گرفتن میزان مصرف غذاهای فوقفرآوریشده.
مطالعه دوم که در نشریه The BMJ منتشر شده، طی ۷.۵ سال پیگیری، ۴۲۲۶ مورد ابتلا به سرطان را ثبت کرده است. نتایج نشان میدهد ۶ ماده نگهدارنده، از جمله Sodium Nitrite و Potassium Sorbate، با افزایش نسبی خطر سرطان کلی، سرطان پستان و سرطان پروستات مرتبط بودهاند.
پژوهشگران تاکید میکنند، شواهد آزمایشگاهی نشان داده برخی مواد نگهدارنده میتوانند باعث آسیب DNA، استرس اکسیداتیو و اختلال در متابولیسم گلوکز شوند.
در نهایت، نویسندگان این مطالعات خواستار بازنگری در مقررات استفاده از مواد نگهدارنده شدهاند و توصیه میکنند تا حد امکان، تمرکز رژیم غذایی بر غذاهای تازه، کامل و کمفرآوریشده باشد.
