امان از این آجیل‌های شب عید؛ آیا می‌دانید دقیقا چقدر کالری دارید می‌خورید؟
نوروز یعنی آجیل و این همان درد بزرگی است که باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود. آیا می‌دانید که هر آجیل چقدر کالری دارد و هر کدام دارای چه خواص و ویتامین‌هایی است؟
و آیا می‌دانید چطور آجیل خوب را تشخیص بدهید و در خانه چطور آنها را نگهداری کنید. این مطلب پاسخی است به همین پرسش‌ها.
این شماره آتش خانواده را از اینجا دانلود کنید
نگهداری آجیل
چطور آجیل‌های‌تان را تا روز سیزده تازه نگهدارید
۱- آجیل و خشکبار معمولا در ماه مرداد و شهریور به عمل می‌آید که آنها را خام نگه می‌دارند و اگر هوا گرم باشد، حتما باید به سردخانه منتقل شوند.
آجیل خام را می‌شود تا یکی دو سال در شرایط سردخانه‌ای نگهداری کرد، اما آجیل بوداده بهتر است ظرف چند هفته مصرف شود، چون گرما ورطوبت احتمال رشد قارچ را افزایش می‌دهد و می‌تواند باعث فاسد شدن آجیل شود.
به همین دلیل است که شرایط نگهداری آجیل‌ها اهمیت زیادی پیدا می‌کند؛ تفاوتی که بین آجیل بوداده و آجیل خام وجود دارد، نمک به کار رفته در آجیل بوداده است.
۲- وقتی اجزای آجیل با نمک تفت داده می‌شود، آجیل طعم دیگری پیدا می‌کند و برخی‌ها این طعم را بیشتر دوست دارند، غافل از اینکه اضافه شدن نمک می‌تواند مصرف ما را محدود کند.
به این مفهوم که بدن ما در طول روز به میزان محدودی نمک احتیاج دارد و خوردن نمک بیش از آن مقدار، می‌تواند به سلامتی لطمه بزند و باعث بروز بیماری‌های قلبی عروقی و فشارخون شود.
۳- آجیل بستر مناسبی برای رشد میکروارگانیسم‌های بیماری زا به خصوص قارچ‌هاست. بنابراین آجیل را باید حتی الامکان هرچه تازه تر مصرف کنید؛ به این ترتیب میزان آلودگی‌اش با قارچ‌هایی از جمله قارچ مولد «آفلاتوکسین» که به شدت بیماری‌زاست، کمتر است.
۴- اگر آجیل نوروزی‌تان زیاد آمد و خواستید آن را برای استفاده‌های بعدی کنار بگذارید، سعی کنید آجیل را با پوست درون ظرف‌های دربسته که هوا به آنها راهی ندارد. قرار بدهید. البته در این حالت هم نمی‌توانید آجیل را بیشتر از ۶ ماه داخل یخچال نگهداری کنید ولی در همین شکل می‌توانید آنها را برای یک سال در فریزر و دور از مواد بودار نگهداری کنید.
۵- به خاطر داشته باشید که اگر آجیل‌ها را از پوست‌شان جدا کنید. بیشتر از دو هفته تازه نمی‌مانند. البته به شرطی که در محلی خشک و خنک نگهداری شوند.
میزان کالری برحسب ۳۰ گرم از هر آجیل محاسبه شده است
۱۷۸ کالری – فندق
تعداد فندق در ۳۰ گرم: ۲۰ دانه
چربی: ۱۷ گرم
پروتئین: ۴ گرم
فيبر: ۵ / ۲ گرم
منبع خوبی از منیزیم، مس، منگنز، فسفر، ویتامین E، سلنيوم و فيبر است.
۱۶۰ کالری – تخمه آفتابگردان برشته و بدون نمک
چربی: ۱۴ گرم
پروتئین: ۶ گرم
فیبر: ۳ گرم
محتویات: فیبر، پروتئین، ویتامین، نیاسین، ویتامین B6، فسفر، فولات، مس، منگنز و سلنیوم دارد.
۱۶۳ کالری – بادام
تعداد مغز بادام در ۳۰ گرم: ۲۳ دانه
چربی: ۱۴ گرم
پروتئین: ۶ گرم
فیبر: ۵ / ۳ گرم
منبع خوبی از کلسیم، آهن، فیبر، ویتامینE، ریبوفلاوین، منیزیم، فسفر و منگنز است.
۱۷۳ – گردو
تعداد گردو در ۳۰ گرم: ۱۴ دانه
چربی: ۱۷ گرم
پروتئین: ۷ گرم
فیبر: ۲ گرم
منبع خوبی از پروتئین، ویتامین B6، منیزیم، فسفر، مس، منگنز و سلنیوم است.
۲۰۰ کالری – تخمه کدو (برشته و بدون نمک)
مقدار هر وعده: یک چهارم فنجان
چربی: ۱۶ گرم
پروتئین: ۱۰ گرم
فیبر: ۵ گرم
محتویات: فیبر، پروتئین، ویتامین K، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روی، مس و منگنز دارد.
۱۶۳ کالری – بادام هندی
تعداد بادام هندی در ۳۰ گرم: ۱۸ دانه
مقدار چربی: ۱۳ گرم
پروتئین: ۵ / ۴ گرم
فیبر: یک گرم
محتویات: منبع خوبی برای منیزیم، فسفر، مس، آهن و پروتئین است.
۱۶۱ کالری – پسته
تعداد پسته در هر ۳۰ گرم: ۴۹ دانه
چربی: ۱۳ گرم
پروتئین: ۶ گرم
فیبر: ۳ گرم
محتویات: منبع خوبی از فیبر، تیتانیوم، ویتامین B6، فسفر، مس و منگنز است.
۱۶۶ کالری – بادام زمینی
تعداد بادام زمینی در ۳۰ گرم: ۲۸ دانه
چربی: ۱۴ گرم
پروتئین: ۵ / ۶ گرم
فیبر: ۵ / ۲ گرم
محتویات: منبع خوبی از پروتئین، نیاسین، ویتامین E، فولات، منیزیم، فسفر، منگنز و مس است.
