چرا ما بیشتر از نیازمان غذا می خوریم و فکر می‌کنیم بعضی غذاها ما را چاق نمی‌کنند؟ قسمت چهارم
در مقاله‌های قبلی اشاره کردیم که اغلب اوقات غذا خوردن به علت گرسنگی نیست. بلکه اغلب اوقات در پاسخ به عوامل روانشناختی و نگرش‌های ما انجام می شود. هر چقدر شناخت و دانش ما در مورد عوامل موثر بر غذا خوردن بیشتر باشد، رژیم غذایی سالم‌تر و وزن مناسب‌تری خواهیم داشت. در نوشته‌های قبل سه مورد از عوامل روانشناختی پرخوری را بررسی کردیم. در این نوشته که آخرین قسمت از این دسته مقالات است، عامل چهارم پرخوری را به شما معرفی می‌کنیم؛ باوری اشتباه که ما فکر می‌کنیم بعضی غذاها ما را چاق نمی‌کنند.
بسیاری از افراد معتقدند بعضی از خوراکی‌ها را هر چقدر هم بخورند چاق نمی‌شوند و مصرف هر اندازه از آنها اشکالی ندارد. اما متاسفانه چنین غذاهایی وجود خارجی ندارد. من در مطب بارها و بارها با پرسش‌هایی از این دست مواجه می‌شوم:
مگر خرما هم چاق می‌کند؟
میوه که چاق نمی‌کند؟
سفیده تخم‌مرغ را که هر چقدر بخوریم چاق نمی‌شویم؟
روغن زیتون که چاق نمی‌کند؟
مگر شکلات تلخ هم چاق می‌کند؟
من فقط سینه مرغ یا ماهی کباب شده می‌خورم. مگر اینها هم چاق می‌کند؟
پروتئین که چاق نمی‌کند؟
شیر بی‌چربی که باعث چاقی نمی‌شود؟
متاسفانه باید گفت که جواب پرسش‌هایی از این دست مثبت است. هر ماده غذایی اگر بیش از نیاز مصرف شود باعث چاقی می‌شود. اضافه پروتئین دریافتی در بدن به شکل چربی انباشته می‌شود. بنابراین حتی مواد غذایی پروتئینی را هم باید به اندازه خورد. گر چه مواد غذایی کم‌ارزش از نظر تغذیه (مانند چیپس، پفک، نوشابه، آبنبات، شیرینی و…) باعث چاقی می‌شوند، اما مواد غذایی سالم هم اگر بیش از نیازمان مصرف شوند باعث چاقی و افزایش وزن می‌شوند.
برخی افراد هم معتقدند اگر هر میزان غذا میل کنند اما گروه خاصی از مواد غذایی را نیز در برنامه غذایی خود داشته باشند، لاغر می‌شوند. نمونه رایج آن آبلیموترش، انواع سرکه، آب کرفس و… است. به عنوان مثال افرادی هستند که در یک وعده مقدار زیادی غذای چرب (مانند کله پاچه) میل می‌کنند و پس از آن مقداری سرکه مصرف می‌کنند. یا اینکه هر روز صبح یک لیوان آب کرفس می‌نوشند. اما متاسفانه این مواد غذایی نیز باعث لاغر شدن نمی‌شوند.
در نهایت باید گفت که هیچ ماده غذایی وجود ندارد که آن را به هر میزان که مصرف کنیم، باعث افزایش وزن ما نشود و یا حتی باعث کاهش وزن ما گردد. برای اینکه وزن مناسبی داشته باشیم باید دقیقا به میزان نیاز خود مواد غذایی مصرف کنیم و از دریافت بیش از اندازه پرهیز کنیم.
درباره نویسنده
دكتر مينو شيرازی، متخصص تغذيه در تورنتو مشغول فعاليت است.
وی دارای مدرک دکترای پزشکی از دانشگاه تهران و دکترای تخصصی (پی اچ دی) تغذیه از دانشگاه شهید بهشتی است. وی همچنین دارای مدرک تغذیه کل نگر و تخصص تغذیه در سیستم ایمنی از کشور کاناداست.
دکتر شیرازی عضو سابق هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی بوده، در حال حاضر عضو انجمن متخصصین تغذیه کل‌نگر کانادا و انجمن متخصصین تغذیه ایرانی مقیم کانادا می‌باشد. او بیش از ۱۸ سال سابقه موفقیت آمیز تنظیم رژیم های غذایی را دارد.
دکتر مینو شیرازی در حال حاضر در کلینیک سلامتی، تغذیه و کاهش وزن آنترک ONTRACK در تورنتو مشغول ارائه خدمات تغذیه و رژیم غذایی است.
جهت اطلاعات بیشتر می توانید به وب سایت www.drminooshirazi.com مراجعه کنید.
