نگاهی به صبحانه‌های فست‌فود در کانادا
شاید صبحانه، اولین چیزی نباشد که بعد از شنیدن اسم مک‌دونالد به ذهنتان می‌آید ولی بد نیست بدانید در کانادا تقاضا برای صبحانه از تقاضا برای ناهار و شام هم پیشی گرفته است. بسیاری از کانادایی‌ها از فست‌فودها برای برآورده کردن نیاز صبحانه خود استفاده می‌کنند و البته فست‌فودها هم به خوبی خود را برای این نیاز آماده کرده‌اند. در این مطلب بیشتر با صبحانه‌های فست‌فودی در کانادا آشنا می‌شویم و می‌بینیم که صبحانه چه نقش مهمی در این صنعت بازی می‌کند.
این مطلب را در شماره ۱۴ هفته‌نامه چاپی آتش منتشر کرده‌ایم.
می‌توانید برای دانلود شماره ۱۴ هفته‌نامه چاپی آتش اینجا را کلیک کنید.
داگ فیشر سعی می‌کند فست‌فود را از صبحانه‌اش حذف کند ولی درست زمانی که فکر می‌کرد استارباکس نقاط قوت زیادی دارد یکی از ساندویچ‌های تخم‌مرغ فاسد نصیبش شد.
او که رئیس یک شرکت بین‌المللی مشاوره و خدمات مواد غذایی در تورنتوست، به شوخی می‌گوید: «همسرم نمی‌خواهد من به مک دونالد بروم. اما ساندویچ‌های اینجا هم پر از کره و روغن هستند.»
مثل خیلی از افراد، فیشر هم قهوه‌اش را هنگام رفتن به محل کارش می‌خرد. او همچنین برای خرید یک ساندویچ خوب هم وسوسه می‌شود، مخصوصا که ساندویچ‌های جدید هر روز ظاهر می‌شوند. او می‌گوید: «صبحانه خیلی وسوسه‌کننده است و گزینه‌های پیش‌روی‌تان هم زیادند.»
رقابت بزرگ بر سر صبحانه
غول‌های فست‌فود در رقابتی برای تصاحب بازار صبحانه به سر می‌برند. فیشر می‌گوید همه آنها سعی دارند شما را از بزرگ‌ترین و معروف‌ترین رستوران زنجیره‌ای کانادا یعنی تیم هورتونز دور نگه دارند. این رستوران نیمی از بازار صبحانه‌های سریع را به خود اختصاص می‌دهد. صبحانه ۲۷درصد از کل درآمدهای فست‌فود را شامل می‌شود که در یک سال اخیر این رقم از ۲۰ درصد افزایش یافته است.
طبق تحقیقات شرکت NPD، وعده صبحگاهی (شامل صبحانه و اسنک) در سال ۲۰۱۴ از وعده ناهار پیشی گرفت؛ حالا صبحانه بزرگ‌ترین تجارت صنعتی کانادا در روز است.
طبق گزارش NPD این وعده ۳۵ درصد تقاضای فست‌فود را در مقایسه با ۲۵ درصد تقاضا برای ناهار تشکیل می‌دهد. رابرت کارتر، مدیر اجرایی خدمات غذایی NPD می‌گوید: «این در حقیقت تنها نقطه رشد است.»
بیشتر بزرگان فست‌فود اخیرا منوهای جدیدی با آیتم‌های بیشتر ارائه داده‌اند که هر دو سوی بازار را هدف گرفته است. پروفسور کن وانگ، استاد بازاریابی در دانشکده بازرگانی اسمیت در دانشگاه کوئینز می‌گوید: «این آیتم‌ها شامل فست‌فود سالم و فست‌فودهای سنتی پرکالری‌ند.»
فیشر می‌گوید بیشتر رستوران‌ها روی تهیه صبحانه‌های قابل حمل تمرکز کرده‌اند چرا که بخش زیادی از درآمد آنها را افراد در حال رانندگی تشکیل می‌دهند.
اما هیچ‌کس چرخ را دوباره اختراع نخواهد کرد، همه آنها از هم کپی‌برداری می‌کنند. او می‌گوید: «این روزها هر کسی یک بسته یا ذرت مکزیکی یا نوشیدنی با خود دارد. مک دونالد با قهوه‌های بی‌نظیرش توانسته بازار را از تیم بگیرد.» کارتر می‌افزاید: «ما همچنان به صبحانه به عنوان یک میدان رقابت مهم برای سرویس‌های سریع نگاه می‌کنیم.»
مک دونالد
بزرگ‌ترین فست‌فود زنجیره‌ای بعد از تیم هورتونز، اخیرا دو بسته جدید برای صبحانه طراحی کرده که بزرگ‌ترین منوی صبحانه کشور با ۱۷ آیتم است. یکی از آنها شامل سوپ کلم و پنیر سفید بوده و ۴۰۰ کالری انرژی دارد. دیگری شامل سوسیس و تکه‌های کوچک گوشت بوده و ۷۱۰ کالری است. این رستوران می‌گوید که تصمیم ندارد وعده صبحانه را برای تمام روز سرو کند؛ همان چیزی که اکنون در ایالات متحده وجود دارد.
تیم هورتونز
آنها می‌گویند بسته صبحانه بریانی‌شان میزان سود این رستوران زنجیره‌ای را به صورت بین‌المللی سه چهارم افزایش داده است. یکی از آنها که حاوی سوسیس است و ۵۰۰ کالری دارد و دیگری که حاوی گوشت خوک است،۴۷۰ کالری دارد. از سال گذشته که هورتونز رقابت شدیدی را با برگر کینگ شروع کرد، به صورت پایان‌ناپذیری بسته‌های جدید ارائه داد و استیک با پنیر چدار و تخم‌مرغ را نیز به منوی صبحانه‌اش اضافه کرد. صبحانه هر روز تا ظهر سرو می‌شود.
استارباکس
استارباکس تنها برندی است که در میان بقیه برندها صبحانه را در تمام روز سرو می‌کند. آنها هفت ساندویچ برای صبحانه دارند و بخش وسیعی از بازار کافئین‌های قابل حمل را در اختیار خود دارند؛ به همراه جمعیت زیادی برای ناهار به همراه کاسه‌های جدید سالاد و بوقلمون مخصوص تعطیلات.
قهوه behemoth سیاتل نیز تنها رستوران زنجیره‌ای کاناداست که سفارش‌های قابل حمل قبول می‌کند و همین سرویس توجه زیادی را به خود جلب کرده است.
A&W
دومین رستوران زنجیره‌ای همبرگر کانادا، اولین کسانی بودند که تبلیغ کردند که تخم‌مرغ‌های آنها از مرغ‌هایی با رژیم گیاه‌خواری تهیه می‌شود و از کمترین محصولات حیوانی استفاده می‌کنند.
آنها همچنین اعلام کردند تخم‌مرغ‌های آنها برای هر صبحانه تازه بوده و از مزارع کانادا تهیه می‌شوند و برای سفارش‌های همراه با بشقاب، چنگال و قاشق واقعی طبخ می‌شوند.
ساندویچ گوشت خوک و تخم مرغ آنها ۴۰۰ کالری و ساندویچ سوسیس تخم‌مرغ این رستوران ۵۷۰ کالری دارد.
