بیست راز کافی شاپ‌ها که شما از آنها بی‌خبرید
حتی آنهایی که به صورت حرفه‌ای کافی‌شاپ می‌روند ممکن است این رازها را ندانند. کارکنان کافی‌شاپ‌ها در طول سال‌ها تجربیاتی کسب می‌کنند که دانستن آنها می‌تواند به ما مشتریان کمک کند. این رازها به ما می‌گویند در آشپزخانه چه اتفاقی می‌افتد و قبل از اینکه ما لیوان قهوه خود را سر بکشیم، چه اتفاقاتی ممکن است افتاده باشد که از آنها بی‌خبریم. اگر شما هم اهل کافی‌شاپ رفتن و قهوه خوردن هستید، این مطلب بیست راز را از دست ندهید.
این بیست راز را در شماره ۱۳ هفته‌نامه چاپی آتش منتشر کرده‌ایم.
برای دانلود فایل پی‌دی‌اف هفته‌نامه چاپی آتش اینجا را کلیک کنید.
۱- منوها را نگاه کنید. خیلی مهم است
حتما منوی ما را نگاه کنید و از همان سفارش بدهید. اگر شما در استارباکس نیستید ولی کارامل ماکیاتو سفارش می‌دهید در اشتباهید.
۲- یک لیوان بزرگتر لزوما به معنای حجم بیشتری از قهوه نیست
سایز ونتی استارباکس با۵۹۰ میلی‌لیتر حجم و سایز گراندآ با ۴۷۳ میلی‌لیتر حجم هر دو دو شات قهوه دارند. پس اگر دنبال کافئین بیشتر هستید این راه حل مشکل شما نیست.
۳- درست کردن قهوه اسپرسو درجه یک در واقع هنر است
دم کشیدن یک شات ایده‌آل ۱۸ تا ۲۲ ثانیه باید طول بکشد. برای این‌کار میزان فشردگی قهوه و حجم آبی که از میان آنها می‌گذرد و همچنین درجه حرارت هم عوامل تعیین‌کننده کیفیت اسپرسو هستند.
۴- نگذارید لیبل گیاهی (vegan) روی محصولات شما را اغوا کند
اینکه روی یک کیک نوشته شده گیاهی به معنی این نیست که برای سلامتی شما مناسب است. یادتان نرود که کیک‌های ما پر از شکر سفید است.
۵- بله من برای این کار آموزش دیده‌ام
استارباکس کارکنان خود را برای مدت دو هفته به مدرسه مخصوص می‌فرستد تا با تاریخچه قهوه، کل موارد منو و طرز ساخت آن آشنا شده و آموزش ببینند.
۶- هنرنمایی با لاته نمایان‌گر کیفیت بالاست
اگر یک قلب و یا برگ یا فرفره روی کف قهوه شما طراحی شده یعنی قهوه خوب درست شده و کف روی آن به خوبی بیرون آمده است. اگر جایی برایتان طراحی کرد ولی خوب در نیامده بود بدانید که کیفیت قهوه‌تان هم خیلی خوب نیست.
۷- لطفا ما را باور کنید
اگر قهوه بدون کافئین (Decaf) سفارش دادید، به شما همان را می‌دهیم؛ لازم نیست چند بار تکرار کنید. همان یک‌بار کافیست.
۸- احتمالا شما هم بارها گول خورده‌اید
بعضی اوقات کافی‌شاپ‌های مستقل قهوه ارزان می‌خرند ولی به قیمت برندهای معروف به شما می‌فروشند.
۹- قهوه همیشه برای شما خوب نیست
نوشیدن روزی دو تا وانیلالاته که هر کدام چهار شات قهوه دارند برای شما خوب نیست، بلکه خیلی هم مضر است.
۱۰- لطفا انعام بدهید
می‌دانم که شما دارید خیلی بیشتر از ارزش واقعی قهوه می‌پردازید اما انداختن سکه‌ای در صندوق انعام ما نیک‌خواهی بی‌اندازه شما را نشان می‌دهد. من این حس خوب را می‌گیرم و به مشتری بعدی منتقل می‌کنم و… کار نیک همیشه نتیجه می‌دهد اما برای شما فقط دادن یک سکه است.
۱۱- خودتان باعث انتظار طولانی در صف نشوید
وقتی یک صف طولانی جلوی پیشخوان ما ایجاد شده بدترین کاری که مشتریان می‌کنند این است که تمام مدت در صف با موبایل خود صحبت می‌کنند و وقتی جلوی صندوق می‌رسند تازه می‌خواهند فکر کنند که چه می‌خواهند. این کار باعث طولانی‌تر شدن صف‌ها می‌شود.
۱۲- قهوه همیشه آنقدر شیرین نیست
یک ماکیاتوی واقعی فقط یک ذره کف شیر دارد و هیچ شکری هم ندارد. چون استارباکس از نام نوشیدنی‌های اصیل اسپرسو برای نوشیدنی‌های شیرین و پرشیر خود استفاده می‌کند، مردم دچار سوءتفاهم می‌شوند که مثلا ماکیاتو باید پرشیر باشد. من یک قهوه اصیل به مشتری می‌دهم و او می‌پرسد: «پس شیرش کو؟ پس شیرینی‌اش کجاست؟»
۱۳- خوش برخورد باشید
مهم نیست که چقدر خسته‌اید، خیلی خوب است که وقتی دارید یک قهوه سفارش می‌دهید «لطفا» بگویید. در هر زبانی « یک…بده» یا «من یک…می‌خواهم» مودبانه نیست.
۱۴- سعی کنید به جای گرفتن یک نان‌شیرینی، یک بیگل سبوس‌دار بگیرید
شیرینی خوردن در هنگام صبحانه گاهی به‌عنوان تنوع خوب است اما اگر به‌عنوان عادت هر روز باشد فاجعه به فاجعه تبدیل می‌شود. کربوهیدرات ساده و شکر زیاد باعث می‌شود پس از یک ساعت گرسنه و کلافه شوید.
۱۵- محبوب‌ترین کافی‌شاپ‌ها در کانادا
تیم هورتنز با بیش از ۳۰۰۰ شعبه در سطح کشور قطعا اول است. استارباکس ۱۲۵۰ کافی‌شاپ در کانادا دارد.
۱۶-دارند بر روی تبدیل زباله کافی‌شاپ‌ها به پلاستیک کار می‌کنند
استارباکس و دانشگاه سیتی هنگ‌کنگ پروژه‌ای را در حال اجرا دارند که طی آن ۵۰۰۰ تن بقایای دانه‌های قهوه و شیرینی‌های کافی‌شاپ‌های شهر در یک پالایش بیولوژیک تبدیل به اجزای مواد پاک‌کننده و بیوپلاستیک‌ها می‌شوند که قابل استفاده در محصولات مفید دیگر هستند.
۱۷- خرید قهوه با پول فیزیکی از دور خارج می‌شود
در سال ۲۰۱۲ استارباکس روی شرکت موبایلی Square سرمایه‌گذاری کرد. اگر همه چیز طبق برنامه پیش برود در آینده نه چندان دور مشتریانی که اپ کمپانی را روی موبایل‌شان داشته باشند به‌طور خودکار وقتی وارد یک شعبه در آمریکا شوند از طریق GPS تشخیص داده می‌شوند و وقتی پای صندوق می‌رسند، فروشنده فقط باید صورتشان را با عکسی که روی صفحه کامپیوترش می‌بیند تطبیق دهد. سپس پرداخت‌شان به طور خودکار از کردیت کاردشان انجام می‌شود.
۱۸- استارباکس Record Label دارد
از سال ۲۰۰۷ استارباکس و آلبوم‌های خوانندگان معروفی از قبیل پل مک‌کارتنی، جانی میچل، جیمز تیلور، الویس کاستلو، کارلی سیمون و جان ملنکمپ را با لیبل خود منتشر کرده است.
۱۹- آیا قهوه‌های تیم هورتنز واقعا نیکوتین دارند که این‌قدر اعتیاد‌آورند؟
حدود ۱۰ سال پیش شایعاتی مبنی بر اینکه قهوه‌های تیم هورتنز نیکوتین دارند در سایت‌های مختلف اینترنتی آغاز شد.
آیا این واقعا صحیح است؟ نه. این فقط یک شایعه بود و تیم هورتنز به وضوح در وبسایت خود آن را بی‌اساس خواند.
۲۰- آیا فراپاچینوی توت‌فرنگی حاوی حشره کوبیده شده است؟
در سال ۲۰۱۲ خبری منتشر شد که می‌گفت استارباکس در راستای کم کردن مواد صنعتی برای رنگ فراپوچینوی توت فرنگی از این به بعد از «رنگ قرمزدانه» استفاده می‌کند.
کمی عجیب و غریب به نظر می‌رسد، بعضی گیاه‌خواران ناراحت شدند. اما رنگی که از این حشره به‌دست می‌آید در بسیاری از غذاهایی که ما دوست داریم مثل مرباها، آبمیوه‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
