هفتاد و پنجمین راهنمای سالانه دولت کانادا برای تغذیه سالم کانادایی‌ها منتشر شد
اگر دوباره به این فکر کردید که برای شام چه بخورید شاید بد نباشد نگاهی به راهنمای جدید غذای کانادا بیندازید
دولت کانادا ۷۵ سال است که همه ساله راهنمایی را منتشر می‌کند تا به کانادایی‌ها کمک کند تا الگوی بهتر و سالم‌تری برای تغذیه خود انتخاب کنند. این راهنماها هر سال براساس تازه‌ترین یافته‌های دانش به‌روز می‌شود.
امسال هم دولت راهنمایی برای سال ۲۰۱۹ منتشر کرده است. اطلاعاتی که در راهنمای رژیم غذایی امسال گنجانده شده است، شما را غافلگیر خواهد کرد. این راهنما نه تنها حاوی انتخاب‌های سالم برای مواد غذایی است، بلکه شامل راهنمایی‌ها و ابزارهای عملی در مورد غذا خوردن، از جمله دستورهای غذایی و راهنمایی‌هایی برای سالم نگه داشتن خود نیز می‌باشد.
این مطلب همچنین با خانم هلن لاول، مشاور تغذیه در دفتر سیاست‌گذاری و توسعه تغذیه وزارت بهداشت کانادا گفتگو کرده که او از جزئیات بیشتری سخن گفته است.
راهنمای غذای کانادا بیش از ۷۵ سال است که توصیه‌های تغذیه‌ای برای کانادایی‌ها داشته است، تا به آن‌ها کمک کند نیازهای غذایی خود را برطرف نموده و ریسک ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند. وزارت بهداشت کانادا در تاریخ ۲۲ ژانویه ۲۰۱۹، نخستین مرحله از راهنمای جدید غذا را راه‌اندازی کرد، تا به کانادایی‌ها کمک کند خوب غذا بخورند و دستورالعمل‌های جدید رژیم غذایی را آسان‌تر در فعالیت‌های روزانه خود اعمال کنند.
راهنمای غذای سال ۲۰۱۹ بر اهمیت افزایش پخت و پز خانگی تاکید می‌کند، نکات قابل اجرایی در مورد برنامه‌ریزی و آماده‌سازی غذا ارائه می‌دهد و غذا خوردن به همراه اعضای خانواده و دوستان را به عنوان بخشی مهمی از زندگی خوب، تشویق می‌کند.
کانادایی‌ها می‌توانند از طریق یک وبسایت جذاب از نظر ظاهری، تعاملی و رابط کاربری، به توصیه‌های مربوط به انتخاب غذاها دسترسی پیدا کنند. آن‌ها می‌توانند اطلاعات مورد نیاز خود را هر جا و هر زمان که بخواهند، بدست آورند. فرقی نمی‌کند در محل کار، مدرسه یا منزل. راهنمای جدید غذا بخشی از استراتژی تغذیه سالم وزارت بهداشت است، که هدف از آن، بهبود رژیم غذایی شهروندان در کانادا است تا انتخاب‌های سالم‌تر برای کانادایی‌ها، آسان‌تر شود.
Helene Lowell، مشاور تغذیه در دفتر سیاست‌گذاری و توسعه تغذیه وزارت بهداشت کانادا یکی از اعضای تیم مولفان راهنمای غذای ۲۰۱۹ است. او در این گفتگو درباره نحوه تهیه راهنمای جدید توضیح داده و گفته که برای تهیه این راهنما، چه مواردی را در نظر گرفته شده است.
پشت صحنه به‌روزرسانی راهنمای غذا چیست؟
اولین کاری که انجام دادیم، بررسی تاثیر راهنمای غذای سال ۲۰۰۷ بود، تا دریابیم که چه مواردی جواب داده است و کدام موارد نه. ما همچنین آخرین شواهد در مورد تاثیر غذا بر سلامتی را بررسی کردیم.
تیم ما دو سال را از طریق مشاوره‌های آنلاین و صحبت با دانشگاهیان و کارشناسان تغذیه، گروه‌های بومیان، متخصصان حوزه سلامت، سازمان‌های غیر دولتی و شرکای دولت، صرف مشاوره‌های عمومی نمود. ما باید نیازهای اطلاعاتی کانادایی‌ها را متوجه می‌شدیم و در می‌یافتیم که آن‌ها اطلاعات مورد نیاز خود را درباره‌ی تغذیه سالم، چگونه بدست می‌آورند. ما همچنین بررسی کردیم که کشورهای دیگر توصیه‌های مربوط به رژیم غذایی را چگونه به مخاطبان خود منتقل می‌کنند. علاوه بر این، ما از روی عمد با نمایندگان صنایع غذایی و نوشیدنی ملاقات نکردیم، تا صداقت روند بررسی‌هایمان حفظ شود. ما بر این باوریم که پیشنهادات و منابعی که از دل این فرایند بیرون آمده است، بازتاب‌دهنده‌ی تغییرات جامعه‌ی کانادا بوده، برای کانادایی‌ها سودمند است و نیازهای متفاوت آن‌ها را پاسخ می‌دهد.
تفاوت نسخه جدید با نسخه‌های قدیمی در چیست؟
راهنمای غذای ۲۰۰۷ تلاش داشت که در یک سند واحد، به نیازهای همه‌ی کاربران پاسخ دهد. راهنمای جدید عبارت از مجموعه محصولاتی است که در چند مرحله انتشار خواهد یافت. ابزارهای جدیدی که ما ساخته‌ایم، نیازهای عموم مردم، سیاست‌گذاران و متخصصان حوزه‌ی سلامت را برآورده می‌سازد.
همچنین ابزارهای در نظر گرفته شده برای عموم مردم پویا هستند. کانادایی‌ها می‌توانند توصیه‌های دریافتی را در هنگام خرید مواد غذایی، غذا خوردن در رستوران‌ها یا برنامه‌ریزی و آماده‌سازی وعده‌ها و میان‌وعده‌های غذایی سالم در منزل، به کار گیرند.
مردم چگونه می‌توانند به راهنمای غذای جدید دسترسی داشته باشند؟
راهنمای غذای ۲۰۱۹ از طریق یک وبسایت جدید به آدرس food-guide.canada.ca در دسترس است. شما می‌توانید از طریق کامپیوتر، لپ‌تاپ، تبلت و موبایل از این وبسایت به راحتی استفاده کنید.
نکات اصلی راهنمای جدید چیست؟
ما از طریق بررسی شواهد دریافته‌ایم که بیشتر کانادایی‌ها به اندازه‌ی کافی سبزیجات، میوه و مواد غذایی حاوی غلات کامل نمی‌خورند و بیش از اندازه نوشیدنی‌های حاوی قند مصرف می‌کنند. ما همچنین می‌دانیم که عرف آشپزی از تهیه وعده‌های غذایی از صفر، تکیه بر غذاهای نیمه‌آماده‌ای که عموما دارای نمک، شکر و چربی‌های اشباع‌شده‌ی فراوانی هستند، تغییر کرده است.
کانادایی‌ها برای داشتن انتخاب‌های سالم‌تر، به حمایت و اطلاعات موثق نیاز دارند. راهنمای غذا با ارائه توصیه‌های ساده و قابل اجرا در مورد داشتن زندگی سالم‌تر و حمایت از سیاست‌گذاران در خلق محیط‌هایی که انتخاب‌های سالم را برای مردم آسان‌تر سازد، به کانادایی‌ها کمک می‌کند.
گام‌های بعدی برای ارتقا سطح رژیم غذایی کانادایی‌ها چه خواهد بود؟
ورود راهنمای غذا به فضای آنلاین و تبدیل آن به ابزار اصلی انتقال اطلاعات تغذیه‌ی سالم به کانادایی‌ها، این امکان را برای ما فراهم می‌آورد که راهنما را توسعه داده و آن را آپدیت، تازه و مرتبط با شرایط روز نگه داریم.
وزارت بهداشت کانادا در حال همکاری با بومیان متیس است، تا از توسعه ابزارهای تغذیه‌ی سالم مبتنی بر تفاوتی که برآورنده نیازهای خاص بومیان متیس باشد، حمایت به عمل آورد. وزارت بهداشت کانادا همچنین با وزارت خدمات بومیان کانادا همکاری می‌کند تا از توسعه مشترک ابزارهای تغذیه سالم تمایز محور با بومیان کانادایی حمایت کند.
کار بر روی کدام بخش از این راهنما را دوست داشتید؟
ما همه سعی خودمان را کردیم تا این راهنما بر پایه اعتماد برنامه‌ریزی شود و به این افتخار می‌کنم. من تنها یکی از اعضای تیمی از افراد خارق‌العاده و بسیار با صلاحیتی هستم که به کار خود اهمیت می‌دهند و سعادت مشارکت در چیزی چنین مهم برای کانادایی‌ها را درک می‌کنند. این امر به همه ما انگیزه می‌دهد که تمام تلاش خود را برای پدیدآوردن یک راهنمای غذایی سالم و حرفه‌ای انجام دهیم.
پیشنهادهای راهنمای غذای کانادایی‌ها گران است، اشتهاآور هم نیست
یک گزارش جدید حاکی از آن است که غذاهای سرشار از میوه و سبزیجاتی که در راهنمای غذای جدید فدرال توصیه شده است، ممکن است بیش از اندازه گران باشد، یا شاید به اندازه کافی اشتهاآور نباشد که به آسانی به پایه‌ی رژیم غذایی بیشتر کانادایی‌ها تبدیل شود.
پژوهشگران دانشگاه Dalhousie و دانشگاه Guelph دریافته‌اند که بیش از ۵۲ درصد از مصرف‌کنندگانی که از آن‌ها نظرسنجی شده است، گفته‌اند که برای اجرای توصیه‌های این راهنما، با موانعی روبرو هستند.
بیش از ۲۶ درصد از پاسخ‌دهندگان قدرت خرید را به عنوان مانع ذکر کرده‌اند، در حالی که سایرین به عواملی مانند سلایق غذایی، کمبود وقت آزاد، محدودیت‌های غذایی و فرهنگی و عدم دسترسی به این مواد غذایی در مناطق خود، اشاره داشته‌اند.
این نظرسنجی نشان می‌دهد که بطور کلی، اتکای چندانی به توصیه‌های راهنمای غذایی کانادا نمی‌شود، با آن که ۷۴ درصد از پاسخ‌دهندگان از انتشار نسخه جدید سال ۲۰۱۹ اطلاع داشته‌اند.
این راهنما در رتبه‌ی ششمین منبع اطلاعاتی پرطرفدار برای دریافت اطلاعات در مورد رژیم غذایی در میان پاسخ‌دهندگان قرار داشته است؛ رتبه‌های نخست عبارت‌اند از دوستان و خانواده، رسانه‌های اجتماعی، مجلات و کتاب‌های آشپزی.
