نان و پنیر؟ فراموش کنید، باید به فکر غذای سالم بود
گفت‌و گو با مژگان یعقوبیان – متخصص تغذیه کل‌نگر
آیا می‌دانید بسیاری از بیماری‌ها و نارسایی‌های جسمی و حتی روحی در ارتباط با غذا و تغذیه ما است؟ آیا می‌دانید بسیاری از این بیماری‌ها را می‌شود با تغییراتی در الگوی تغذیه کنترل کرد؟ آیا می‌دانید برخی از باورهایی که ما درباره غذای سالم داریم نادرست است؛ مثل داشتن نان و پنیر در سفره‌ی ایرانی به عنوان سالم‌ترین غذا؟ آیا می‌دانید بسیاری از الگوهای سنتی تغذیه‌ای ما می‌توانند شفابخش باشند؟
تغذیه کل‌نگر یا Holistic Nutrition یکی از علومی است که در سال‌های اخیر در زمینه طب تکمیلی به آن توجه ویژه‌ای شده است. این دانش کمک می‌کند از طریق انتخاب غذا، مکمل‌های غذایی و گیاهان شفابخش جسم، روح و ذهن متعادلی داشته باشیم.
مژگان یعقوبیان، کارشناس تغذیه کل‌نگر در تورنتو به مراجعینش کمک می‌کند تا با انتخاب غذاهای مناسب، زندگی بهتری داشته باشند.
او بحث خود درباره تغذیه کل‌نگر را با این جمله از آن ویگمور آغاز می‌کند که می‌گوید آنچه می‌خورید می‌تواند داروی درمان‌گر یا سمی تدریجی باشد. خانم یعقوبیان می‌گوید: «در تغذیه کل‌نگر، طب نوین از دانش و تجربه مشرق زمین مثل چین و هند کمک گرفته تا بتواند از ترکیب علم و تجربه، راه جدیدی را در این علم ایجاد کند. مطابق تغذیه کل‌نگر، به عنوان اولین گام پرسشنامه‌ای کامل جهت ارزیابی و ریشه یابی مشکلاتشان تکمیل می‌شود. سپس برنامه‌ی راهنمایی کاملی برای سبد خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها، نحوه‌ی آماده‌سازی جهت کاهش مشکلات معرفی می‌شود.»
خانم یعقوبیان که فارغ‌التحصیل رشته صنایع غذایی از دانشگاه شهید بهشتی ایران است تجربیات کاری در آزمایشگاه‌های بالینی داشته و پس از مهاجرت به کانادا در Institue of Holistic Nutrition تحصیل کرده است.
او مثال‌های فراوانی از مراجعینی ذکر می‌کند که با این توصیه‌ها به آنها کمک شده: به طور مثال داستان سارا، مهاجر تازه‌واردی که به دلیل داشتن یک بیماری نقص ایمنی با دردهای بدن و بی‌خوابی‌های شدید دست و پنجه نرم می‌کرد. او بعد ازمشاوره‌ای که در Roses Medi Spa با خانم یعقوبیان داشته بود علی‌رغم میل خود برای مدت کوتاهی نان و پنیر را از برنامه‌ی غذایی خود حذف کرد. سارا بعد از مدت کوتاهی با ناباوری از بهبود دردها و بی‌خوابی‌ها و شروع فعالیت‌های عادی زندگی خبر داد. مژگان یعقوبیان معتقد است که بسیاری از سوءهاضمه‌ها و دل‌دردهای مزمن با حذف بعضی از غذاها و جایگزین شدن با موارد بهتر بهبود پیدا می‌کند.
امروزه ارتباط مستقیمی بین بسیاری از دردها و بیماری‌ها و غذاهای التهاب‌زا از جمله نان‌های حاوی گلوتن دیده شده است. داشتن رژیم غذایی خوب به مفهوم گرسنگی و محرومیت نیست، بلکه انتخاب هوشیارانه‌ی خوراکی‌ها بر اساس شرایط موجود است. معمولا افراد با اضافه وزن، گرسنه‌ترین افراد هستند که به دلیل کمبود مواد غذایی تمایل بیشتری به خوردن غذا دارند.
خانم یعقوبیان می‌گوید به کمک تغذیه ی کل‌نگر می‌توان دیابت، نقرس، فشار خون، خستگی‌های مزمن، کبد چرب و اضافه وزن و آرتروز را بهتر کنترل و حتی در مواردی پیشگیری کرد.
مژگان یعقوبیان که در حال حاضر در Target ٍRehab Clinic و Roses Medi Spa مشغول به کار است در پایان می‌گوید: «اعتقاد من این است که هر چند ما نمی‌توانیم ژن و یا به‌عبارتی استعداد ابتلا به بیماری‌های خود را تغییر دهیم ولی می‌توانیم با تغییراتی در رژیم غذایی، به سلامت خود کمک کنیم.»
