کباب‌پزهای برقی-ذغالی؛ راه‌حلی آسان برای درست کردن کباب خوشمزه
فهرست مطالب
شماره ۱۰۱ هفته‌نامه آتش را از اینجا دانلود کنید
عاشقان کباب به دو دسته تقسیم می‌شوند؛ آنهایی که کباب‌پزهای برقی یا گازی را به دلیل راحتی استفاده دوست دارند و آنهایی که کباب‌پزهای ذغالی را به خاطر طعمی که به کباب می‌دهد، ترجیح می‌دهند. مشکلی که اغلب طرفداران کباب‌پزهای ذغالی با آن روبرو هستند، سخت بودن کار با ذغال است. اما در این میان راه سومی هم وجود دارد که ممکن است آن را دوست داشته باشید؛ کباب‌پزهایی که با برق کار می‌کنند اما برای گرم‌نگه‌داشتن آن باید از هیزم‌های کوچکی استفاده کرد که به کباب طعم خوبی می‌دهند.
کباب‌پزهای برقی که از سوخت هیزم هم استفاده می‌کنند، سه‌دهه است که در بازار وجود دارند و اما هیچ وقت اقبال به آنها به اندازه این روزها نبوده است. این کباب‌پزها با هیزم‌های کوچک چوبی wood-pellet گرم نگه داشته می‌شوند. این نوع کباب‌پزها توانسته در میان عاشقان کباب، هواخواهان وفاداری برای خود دست و پا کند.
داستان یک اختراع جدید
جو تریگر، اهل ایالت «اورگن» آمریکا و مالک شرکتی است که این کباب‌پزها را تولید می‌کند. او در تابستان ۱۹۸۵ هنگام استفاده از یک باربیکیوی سنتی، جوجه‌اش را سوزاند و این اتفاق انگیزه‌ای شد تا تلاش برای ساخت یک کباب‌پز بهتر را آغاز کند.
تریگر در سال ۱۹۸۸، تولید انبوه کباب‌پزهای خود را آغاز کرد. در طراحی این کباب‌پز از باربیکیوهای دودی سنتی وام گرفته شده بود. سوخت این دستگاه جدید نیز از هیزم‌های کوچک چوبی تأمین می‌شد که طعم و بوی کباب را بهتر می‌کرد.
آغاز روزهای موفقیت
کباب‌پزهای Traeger خیلی زود هواداران زیادی در ایالت‌های مجاور با اقیانوس آرام در شمال غرب و همچنین ایالت‌هایی که رشته کوه راکی از میان آنها می‌گذرد، پیدا کرد؛ یک وسیله همه‌کاره که می‌شد با آن کار دودی کردن، سرخ کردن و پختن را انجام داد و نیز بعد از یک بار سر هم کردن وسیله، می‌شد با آسودگی از آن استفاده کرد.
امتیاز انحصاری ثبت اختراع Traeger در سال ۲۰۰۶ به انتها رسید و در سال ۲۰۱۳ شرکت یک سرمایه‌گذاری خصوصی سهام آن را خرید. در سال ۲۰۱۴ مدیرعامل جدید، یعنی جرمی آندراس، به این شراکت پیوست و توانست از طریق بازاریابی گسترده‌تر، گسترش خط تولید و حضور پررنگ‌تر در فروشگاه‌ها، این برند را بیش از پیش مطرح سازد.
او می‌گوید: «این نوع کباب‌پزها طرفداران دو آتشه‌ای دارد که با تمام مصرف‌کنندگانی که من تا به حال دیده‌ام تفاوت دارند. خیلی به ندرت بتوان برند ۳۰ ساله‌ای را پیدا کرد که چنین درجه‌ای از رضایت‌مندی در میان مصرف‌کنندگان آن وجود داشته باشد.»
هم آسان هم خوشمزه
استفاده از کباب‌پزهای گازی برای کباب کردن آسان است، اما برای دودی کردن غذاها نه، چون طعم و بوی چندانی به غذا نمی‌دهند. کباب‌پزهای ذغالی طعم و بوی خیلی خوبی ایجاد می‌کنند، ولی باید به جزئیات خیلی توجه کنید و تهیه‌ی یک غذای خوب با این دستگاه‌ها کار دشواری است.
هنر این کباب‌پزهای جدید در این است که طعم و بوی خوب را با استفاده‌ی آسان همراه می‌کنند و نتیجه‌ی دلپذیری در پایان به شما ارائه می‌دهند.
آمارها نشان می‌دهد از کسانی که در فکر خرید باربیکیو هستند، در مجموع حدود ۱۰ درصد گفته‌اند که کباب‌پز با سوخت گلوله‌های چوبی خواهند خرید.
به نظر می‌رسد بازار این کباب‌پزها روز به روز در حال بهتر شدن است. یکی از نکات مثبت این کباب‌پزها این است که در همه فصول سال می‌توان از آنها استفاده کرد.
