اگر به سفر یا پیک‌نیک می‌روید؛ این نکات را حتما درباره موادغذایی رعایت کنید
حیف است به خاطر رعایت نکردن نکات مربوط به سلامت مواد غذایی بیمار شویم و از یک تعطیلات زیبا، خاطره تلخی به یادگار برای‌مان بماند
تابستان است و خانه نشستن جفاست
تابستان در کانادا یعنی سفر و کمپینگ، این بخشی از لایف‌استایل کانادایی‌هاست. البته حتی در زمستان هم برنامه سفر برای آنها برقرار است، هم سفرهای زمستانی هم سفر به مناطق گرم در همسایه‌های جنوبی. اما به‌هر حال سفر در تابستان حال و هوای دیگری دارد. امکان سفر سبک‌تر و روزهایی بلندتر و لذت بردن از هوایی مطبوع، تابستان را در ادبیات سفر ویژه می‌سازد.
اما وقتی برنامه سفر می‌گذاریم و یا داریم بار و بندیل گردش یک روزهای در بیرون شهر را می‌بندیم، مهم‌ترین مورد بسته‌بندی موادغذایی و آماده‌سازی آن برای یگ گردش دل‌پذیر است. اگر به چند نکته برای نگهداری و حمل موادغذایی توجه کنیم گردش دل‌پذیرتری خواهیم داشت. این مطلب که توسط یک کارشناس مواد غذایی تهیه شده چند مورد مهم را در این باره یادآوری می‌کند.
یادمان باشد که حیف است به خاطر رعایت نکردن نکات مربوط به سلامت مواد غذایی بیمار شویم و از یک تعطیلات زیبا، خاطره تلخی به یادگار برای‌مان بماند.
توجه به توصیه‌های مربوط به سلامت مواد غذایی معمولا در تابستان جدی‌تر باید گرفته شود تا باقی فصول. این توصیه‌ها در فصول گرم بیشتر بر جابجایی و پخت مناسب غذا متمرکز می‌شود، اما بگذارید در اینجا یک گام فراتر بگذاریم و این موضوع را مطرح کنیم که چگونه می‌توان در هنگام مسافرت یا حتی در زندگی روزانه، مواد غذایی را سالم نگاه داشت.
من می‌دانم که خنک نگهداشتن غذا در مسیر از مزرعه تا میز، شستن مناسب میوه‌ها و سبزیجات و تمیز کردن منظم کیسه‌های خرید چندبارمصرف، چقدر می‌تواند مهم باشد.
این ایده‌های ساده را مد نظر داشته باشید تا مواد غذایی‌تان سالم بماند و از پیک‌نیک‌ها و سفرهای یک روزه و سفرهای جاده‌ای طولانی‌تر خود لذت کافی را ببرید!
سرد نگاه داشتن مواد غذایی در طی مسیر
هنگام سفرهای جاده‌ای طولانی مدت، برای حمل و نقل ایمن غذاهای تابستانی مورد علاقه خود، به ظروف دارای درب محکم، کیسه‌های یخ و سردکن نیاز خواهید داشت.
دقت کنید که همه مواد غذایی در ظروفی با درب‌های محکم قرار گیرد تا از نفوذ باکتری در امان باشد.
اگر وعده غذایی کاملا پخته‌‌شده‌ای را همراه می‌برید، باید ابتدا آن را سرد یا منجمد کنید و سپس همراه با کیسه‌های یخ در سردکن بگذارید.
باید دقت داشته باشید که در حین سفر، هیچ‌یک از مواد غذایی شما در محدوده‌ی دمایی خطرناک ۴ تا ۶۰ درجه سانتیگراد (۴۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت) قرار نگیرد، زیرا باکتری‌های زیان‌آور در این محدوده‌ی دمایی می‌توانند به آسانی رشد و تکثیر کنند.
محتویات سردکن را مرتب بچینید. پیشنهاد می‌کنیم که برای پروتئین‌های خام شامل گوشت، مرغ و ماهی، یک سردکن جدا داشته باشید. دقت کنید که مواد غذایی مختلف هر کدام در بسته‌بندی یا ظرف مخصوص به خود نگهداری شوند. برای غذاهای آماده‌ی خوردن و همچنین برای نوشیدنی‌ها سردکن جدا داشته باشید. هنگام رسیدن به مقصد، پیش از باز کردن وسائل و هر کار دیگری، ابتدا مواد غذایی که به دمای خنک نیاز دارند را به یخچال منتقل کنید. اگر راه‌تان خیلی دور است، شاید بهتر باشد که مواد غذایی فاسدشدنی را در فروشگاهی خریداری کنید که نزدیک به مقصدتان باشد.
میوه‌ها و سبزیجات را بشویید
تابستان شاید بیش از هر فصل دیگری در سال، یک زمان عالی برای لذت بردن از بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات است. همین‌که آنها را چیدید یا خریدید، باید با دقت تمیزشان کنید. پیش و پس از شستن و آماده کردن محصولات تازه، حتما دستان خود را حداقل به مدت ۲۰ ثانیه با آب گرم و صابون بشویید. همه میوه‌ها و سبزیجات را با آب جاری شیر بشویید و با یک برس تمیز بسابید تا همه خاک و گل و آلودگی‌های آنها برطرف شود. با یک حوله کاغذی تمیز آنها را خشک کنید. اکنون میوه‌ها و سبزیجات آماده است تا از آنها لذت ببرید، بپزیدشان یا برای آن سفر تابستانی در ظرف بگذاریدشان!
من هیچ‌کدام از شوینده‌های بسته‌بندی‌شده میوه و سبزیجات را پیشنهاد نمی‌کنم، چون برای پاک کردن باکتری از محصولات تازه، هیچ چیز بیشتر از آب جاری شیر و سابیدن فیزیکی کارایی ندارد.
فراموش نکنید که قبل از آماده‌سازی و مصرف، قسمت‌های آسیب‌دیده و یا له‌شده میوه‌ها و سبزیجات را کنار بگذارید. حتی اگر قصد خوردن پوست محصولی را ندارید، باید ابتدا آن را خوب بشویید تا هنگام پوست کندن یا قاچ کردن، آلودگی‌ها و باکتری‌ها از سطح محصول به درون آن نفوذ نکند. نکته آخر آنکه، سطح محصولات سفت مانند خربزه و خیار را با یک برس تمیز مخصوص، بسابید.
این شماره آتش خانواده را از اینجا دانلود کنید
کیسه‌های خرید چندبارمصرف را تمیز کنید
اگر در تابستان از کیسه‌های خرید چندبار مصرف استفاده می‌کنید، کیسه‌های عایق‌داری را انتخاب کنید که مواد غذایی را در مقابل نور خورشید محافظت کند و دما را پایین نگه دارد.
این کار موجب می‌شود که احتمال فاسد شدن مواد غذایی قبل از رسیدن به یخچال کاهش یابد.
برای جلوگیری از انتقال باکتری و مواد آلاینده، برای مواد غذایی مختلف از کیسه‌های متفاوت استفاده کنید.
برای مثال یکی از کیسه‌ها را فقط برای گوشت استفاده کنید. محصولات تازه را در کیسه‌های پلاستیکی بگذارید تا از انتقال باکتری به آنها جلوگیری شود، زیرا این نوع مواد غذایی معمولا به صورت خام مصرف می‌شود.
به یاد داشته باشید که کیسه‌های چندبارمصرف را باید به طور منظم بشویید تا از تجمع تکه‌های مواد غذایی و باکتری‌های مضر در آنها جلوگیری شود و تبدیل به منبعی برای انتقال آلودگی نشود.
بیشتر این کیسه‌ها را می‌توان در ماشین لباسشویی شست، بنابراین یک روز در هفته را برای جدا کردن و شستن این کیسه‌ها تعیین کنید.
کیسه‌های عایق‌دار چندبارمصرف خواروبار را پشت و رو کنید و در آب داغ و صابون با دست بشویید و با حوله‌های کاغذی خشک کنید.
رها کردن کیسه‌های شسته‌نشده در اتومبیل در گرمای تابستان، می‌تواند آنها را به گرم‌خانه‌ای مناسب برای تکثیر باکتری تبدیل کند؛ البته باید اعتراف کرد که این اشتباهی است که معمولا همه مرتکب آن می‌شوند.
برای جلوگیری از وقوع چنین حالتی، کیسه‌های شسته و خشک شده خود را در یک مکان تمیز و خنک نگهداری کنید و آنها را فقط به فروشگاه ببرید و برگردانید.
حفظ سلامت مواد غذایی؛ چگونه؟
مسلما هیچکس نمی‌خواهد که در روزهای به این زیبایی که با خانواده و دوستان سپری می‌شود، به دلیل رعایت نکردن نکات مربوط به سلامت مواد غذایی، دچار مسمومیت یا بیماری شود. بنابراین، به یاد داشته باشید که در جاده مواد غذایی را خنک نگه دارید، میوه‌ها و سبزیجات را به بهترین شکل ممکن بشویید و هر از گاهی کیسه‌های خرید چندبارمصرف را تمیز کنید.
این اقدامات احتیاطی ساده باعث خواهد شد تا مواد غذایی شما سالم بماند و به شما اجازه خواهد داد تا از تمامی فعالیت‌های تفریحی خود چه در پاییز و چه در تابستان داغ، لذت ببرید!
جین دامر؛
Jane Dummer یک متخصص تغذیه و مواد غذایی اهل کیچنر انتاریوست.
او یکی از مشهورترین چهره‌های رشته خود در آمریکای شمالی است که کتاب‌ها، تحقیقات، مقالات و سخنرانی‌های زیادی در زمینه بهداشت تغذیه و استفاده بهینه از مواد غذایی دارد.
یکی از تخصص‌های او در زمینه مسائل تغذیه در سفر یا Food Traveler است.
janedummer.com
