این دختر مهاجر اهل اتیوپی از ریشه‌های خود کمک گرفت و در کانادا بیزینسی راه انداخت که موفق بوده است

 

مونا محمد دختر مهاجری که در اتیوپی به دنیا آمده، ولی در کانادا بزرگ شده، از ریشه‌های سنتی خود در کشورش بهره گفته و کافی‌شاپ Eight50 را در اتاوا راه‌اندازی کرده که تاکنون پاسخ خوبی به او داده است.

او که پدربزرگش در کشاورزی قهوه فعالیت داشته می‌گوید: «قهوه همیشه مرا مجذوب می‌کرد، اما من کاملا آن را درک نمی‌کردم. من می‌دانستم که قهوه می‌نوشیم و می‌دانستم که این موضوع به طور فرهنگی در میراث ما جای گرفته است، اما زمانی پیچیدگی‌های قهوه را درک کردم که پس از فارغ‌التحصیلی از دانشگاه به اتیوپی سفر کردم.»

او در آنجا شاهد برداشت، فرآوری و کاری بود که کشاورزان در پروسه تولید انجام می‌دهند.

او به کانادا بازگشت و ۱۴ سال در زمینه بازاریابی مشغول به کار شد، اما در تمام این مدت بخش زیادی از اوقات فراغت خود را صرف یادگیری در مورد قهوه کرد.

پس از سفر دیگری به اتیوپی در سال ۲۰۰۸، تمایل او برای کار در این صنعت افزایش یافت و در سال ۲۰۱۸، او شروع به تدوین برنامه‌های مشخص برای Eight50 Coffee کرد.

برند Eight50 Coffee به افسانه‌ای در اتیوپی اشاره می‌کند که معتقد است قهوه نخستین بار در سال ۸۵۰ میلادی در این کشور پیدا شد.

مونا سرانجام، در سال ۲۰۲۰، به طور رسمی کسب‌وکار قهوه خود را در اتاوا راه‌اندازی کرد.

 

قهوه‌های او علاوه بر اتاوا، در فروشگاه‌های زیادی در انتاریو و تورنتوی بزرگ از جمله Sobeys به فروش می‌رسد.

مونا برای تولید قهوه Eight50 که تاکنون برنده چندین جایزه هم شده، از روش‌های اجداد اتیوپیایی خود استفاده می‌کند.

قهوه‌های این شرکت معمولا از بخش‌هایی از گیاه قهوه درست می‌شوند که معمولا دور ریخته می‌شود.

مونا می‌گوید: «کودکی من در تورنتو گذشته، و من مادرم را می‌دیدم که یک قهوه گرم، کمی شیرین آماده می‌کرد و گاهی نیز به آن ادویه یا شیر اضافه می‌کرد.»

این قهوه از پوسته میوه دانه قهوه که در اتیوپی به نام Hashara شناخته می‌شود،‌ و در صنعت با کلمه اسپانیایی Cascara که معمولا در فرآوری قهوه دور ریخته می‌شود، تهیه می‌شد.

او گفت:« مادرم به من یاد داد که چگونه قهوه را برشته کنم و قهوه‌های مختلف تهیه کنم. این روش‌هایی بود که اجداد ما استفاده می‌کردند. آن‌ها از همه چیز گیاه قهوه استفاده می‌کردند، از جمله برگ‌ها و پوسته آن.»

سال گذشته، شرکت Eight50 جایزه نوآوری انجمن قهوه کانادا Coffee Association of Canada’s innovation را دریافت کرد.

مونا در این مدت، علاوه بر قهوه، نوع خاصی از شکلات و یک نوشیدنی چای گازدار با طعم‌های طبیعی و با استفاده از گیلاس خشک تولید کرده است.