پاندمی باعث شد تا نگار بر ترس خود غلبه کند و بیزینس کیک‌پزی را در تورنتو راه بیندازد

پاندمی و لاک داون با همه بدی‌ها و مشکلاتی که به همراه داشت، اما برای بعضی‌ها سبب موفقیت و پیشرفت هم شد. یک نمونه از آنها، نگار شیعتی‌فرد، مهاجر ایرانی است که حدود دو سال و نیم از مهاجرت او به تورنتو می‌گذرد.

نگار قبل از پاندمی تنها در زمینه آشپزی فعالیت می‌کرد. فعالیت‌های او در این زمینه به قدری گسترده بود که پیج اینستاگرامی cooking.with.negar@ با ۶۰ هزار دنبال‌کننده داشت و کتابی نیز با عنوان «آشپزی با نگار» در ایران چاپ کرده بود.

با این حال، او هیچ وقت روی حوزه کیک‌پزی تمرکز نکرده بود. به یک دلیل ساده؛ نگار همیشه از اشتباه کردن و خراب شدن کیک می‌ترسید. با این حال، آمدن پاندمی، بسته شدن رستوران‌ها و خانه‌نشینی نگار، به نفع او تمام شد، چون بر ترس کیک‌پزی غلبه کرد و با دو ماه تلاش فشرده بالاخره توانست پکیج مناسبی آماده کند و پیج اینستاگرامش را به آدرس negara_cake@ راه بیندازد.

در مطلب پیش رو، می‌توانید ماجراهای جالب کیک‌پزی نگار را بخوانید.

نگار شیعتی‌فرد که بعد از لاک داون تورنتو با پیج کیکش فعالیت‌های جدیدی را در اینستاگرام آغاز کرده، متولد سال ۶۹ و اهل شیراز است. او دیپلم گرافیک، لیسانس هنرهای دیجیتال و فوق لیسانس پژوهش هنر دارد.

نگار که دو سال و نیم قبل به کانادا مهاجرت کرده بود، در حال حاضر ساکن مید تاون تورنتو است. او بعد از مهاجرت تصمیم ایرانگرفت در حوزه علاقه خود یعنی آشپزی مشغول به کار شود. برای همین، ابتدا در یک رستوران مکزیکی و بعد از آن در یک رستوران ایتالیایی کار کرد تا این که پاندمی کووید ۱۹ و لاک داون تورنتو پیش آمد و نگار مجبور شد در خانه بماند و به تدریج به فکر یاد گرفتن کیک‌پزی و سفارش گرفتن افتاد.

در ادامه، ماجراهای یاد گرفتن آشپزی و کیک‌پزی، مهاجرت و فعالیت‌های جدید نگار را از زبان خود او می‌خوانید.

• این دختر ۲۵ ساله کانادائی قرار بود رستوران خودش را راه بیندازد که کرونا آمد؛ چطور پلن B به او کمک کرد؟
• یک پیتزا فروشی که با شروع کرونا ایده تازه‌ای را استارت زد و ۱۳ میلیون دلار سرمایه برای آن جمع کرد

پدر من و تمام خانواده من در شیراز در حرفه عکاسی بودند، من هم از ابتدا به عکاسی علاقه داشتم و همین مساله باعث شد تا من به حرفه هنر کشیده شوم.

من یک سال برای یکی از برنامه‌های رادیوی استان فارس مطلب می‌نوشتم. مدت‌ها پیش پدرم که لابراتوار چاپ عکس دارد کار می‌کردم. در این مدت یک نمایشگاه انفرادی عکس داشتم و در دو نمایشگاه گروهی عکس شرکت کردم.

زمانی که در دوره فوق لیسانس در تهران درس می‌خواندم، با آرمین آشنا شدم که اصالتا مازندرانی است. از همان اول آشنائی‌مون متوجه شدم که چقدر او را دوست دارم. ۴ سال پیش ما ازدواج کردیم و من برای زندگی مشترک خودمون رفتم تهران.

• کیک‌هائی با طعم هنر؛ این دو خواهر علاقه شخصی را در دوران کرونا به بیزینس تبدیل کردند
• این زوج مهاجر جای خالی بازار را یافتند و یک رستوران هندی باز کردند؛ موفق هم شدند

بعد از ازدواج به آشپزی علاقه‌مند شدم

من قبل از ازدواج علاقه‌ای به آشپزی نداشتم، چون در خانه ما همیشه مادرم آشپزی می‌کرد و من از آنجایی که دانشجو بودم و پیش پدرم که لابراتوار چاپ عکس داشت، کار می‌کردم، بیشتر در حال و هوای عکاسی بودم و کاری به کار آشپزی نداشتم.

بعد از ازدواج وقتی برای زندگی به تهران رفتم، در کلاس‌های آشپزی شرکت کردم. از غذاهایی که برای خانواده یا دوستان و آشنایان درست می‌کردم استقبال شد و من هم علاقمندتر شدم که این کار را ادامه دهم. البته، در ایران آشپزی را به‌عنوان یک کار شخصی پیگیری می‌کردم و دنبال این نبودم که این کار تبدیل به شغلم شود.

کتاب «آشپزی با نگار» در ایران چاپ شده است

من سال گذشته یک کتاب آشپزی هم در ایران چاپ کردم که «آشپزی با نگار» نام دارد و شامل رسپی‌های غذاهای ایرانی و سایر ملل است. در واقع، من رسپی‌هایی که در پیج آشپزی خود قرار می‌دادم را البته به صورت خیلی کامل‌تر، به‌صورت کتاب منتشر کردم.

در کانادا به جای تحصیل رشته آشپزی در کالج، تصمیم گرفتم در رستوران کار کنم

وقتی به کانادا مهاجرت کردم، همیشه این رویا را داشتم که در اینجا برای خودم یک کافه رستوران باز کنم. ابتدا تصمیم داشتم برای تحصیل در زمینه آشپزی به کالج بروم، اما بعدا تصمیمم عوض شد و ترجیح دادم داخل یک رستوران کار کنم و در فضای رستوران این کار را یاد بگیرم.

در رستوران‌های مکزیکی و ایتالیایی کار کردم تا این که لاک داون پیش آمد

تقریبا ۹ ماه در یک رستوران مکزیکی کار کردم و بعد از آن هم به یک رستوران ایتالیایی رفتم. البته، در رستوران ایتالیایی نتوانستم بیشتر از دو، سه ماه کار کنم، چون تعطیلی‌های ناشی از پاندمی پیش آمد.

نکات مثبتی که کار کردن در رستوران برای من داشت

کار در رستوران به من چیزهای زیادی یاد داد. یکی از خوبی‌های کار در رستوران این بود که توانستم ارتباطات زیادی پیدا کنم تا اگر خواستم کاری انجام دهم بدانم سراغ چه کسی باید بروم و چه کاری باید انجام دهم.

کار کردن در رستوران مرا با فضای بیزینس آشپزی هم آشنا کرد. قبل از آن می‌دانستم که آشپزی کار سختی است، اما در رستوران همه این مسایل و فشارها را لمس کردم. در واقع، در رستوران این تجربه را داشتم که چقدر می‌تواند فشار رویم باشد و این که می‌توانم این همه فشار را تحمل کنم یا خیر. با تمام این اوصاف، برنامه‌ام این است که بعد از تمام شدن لاک داون دوباره سرکار برگردم.

می‌ترسیدم سراغ کیک‌پزی بروم

من تا قبل از پاندمی بیشتر روی حوزه آشپزی تمرکز داشتم و سراغ کیک‌پزی نرفتم چون خیلی از آن می‌ترسیدم. کیک‌پزی اصلا مثل آشپزی نیست که اگر کمی طعم غذا عوض شد، بتوانیم اشتباهاتی که پیش آمده را به نحوی رفع و رجوع کنیم.

در کیک‌پزی و شیرینی‌پزی به هیچ‌وجه نمی‌توانیم خطایی داشته باشیم و من همیشه از این موضوع خیلی می‌ترسیدم تا این که پاندمی از راه رسید.

لاک داون تورنتو و ماندن در خانه باعث شد بر ترس کیک پختن غلبه کنم

چند ماهی که به دلیل پاندمی مجبور شدم در خانه بمانم، خیلی کلافه شده بودم. یک روز برای فرار از این کلافگی دست به کار شدم و کیکی درست کردم و برای دوستانم بردم. آنها خیلی از کیک خوششان آمد و مرا تشویق کردند که این کار را ادامه دهم.

در آنجا این سوال برایم ایجاد شد که چرا من انقدر باید از کیک درست کردن بترسم؟ و تصمیم گرفتم با این احساس ترس مقابله کنم. برای همین، شبانه‌روز پای یوتیوب نشستم و ویدیوهای آموزشی کیک‌پزی را دیدم.

 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Negara نگارا (@negara_cake)

به مدت دو ماه هر روز کیک پختم و خراب کردم تا توانستم یک پکیج آماده کنم

بارها هم این آموزش‌ها را امتحان کردم و کیک پختم و خراب کردم. در طی دو ماه هر روز کیک درست می‌کردم و به دیگران می‌دادم تا تست کنند و ایرادهایم را بگویند.

بعد از این دو ماه فشرده و پر کار، با کمک همسرم که در ایده‌پردازی به من کمک می‌کرد، پکیجی آماده کردم و پیج جدیدی در اینستاگرام ساختم. خدا را شکر استقبال بسیار خوبی از این پیج شد، به‌طوری که خیلی زود توانستم سفارش بگیرم.

۵ ماه است کار پیج را شروع کرده‌ام و بیشتر، سفارش کیک‌های کوچک برای آخر هفته‌ها دارم، چون الان به دلیل لاک داون مردم نمی‌توانند مهمانی برگزار کنند.

فکر می‌کنم اگر لاک داون برداشته شود و مردم بتوانند مهمانی بدهند، سفارش‌های بیشتری دریافت کنم. گاهی پیش می‌آید که در یک هفته سفارش نداشته باشم، اما در این هفته ۳ سفارش گرفتم.

اسم‌های جالبی که برای کیک‌هایم انتخاب کرده‌ام

برای کیک‌هایم اسم‌های جالبی مانند «نمونه طرح ساقی»، «کیک بوسه‌ها» و غیره را در نظر گرفته‌ام.

این اسم‌ها براساس احساسی که این کیک‌ها دارند، انتخاب شده و این احساسات هم براساس دسرهای معروف دنیاست.

مثلا موس شکلات برای فرانسه است یا پای سیب برای آمریکاست. بر این اساس، اگر طرح کیکم، پاریس است، فیلینگ آن موس شکلات است.

برای معرفی این کیک، ویدیویی از نقاط دیدنی فرانسه با یک موزیک فرانسوی درست کردم و آن را در پیج گذاشتم. بعد از آن هم ویدیوی کیک طرح پاریس را پست کردم.

مشتری‌های این پیج می‌توانند تم رنگ موردنظرشان را برای این کیک، براساس رنگ‌های مختلفی که در هایلایت گذاشته‌ام انتخاب کنند.

 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Negara نگارا (@negara_cake)

 

راه‌هایی که از طریق آنها توانستم فالوورهای پیجم را بالا ببرم

من توانستم از طریق پیج آشپزی‌ام که ۶۰ هزار فالوور دارد، تعداد فالوورهای پیج کیک‌پزی را بالا ببرم. از طرف دیگر، دوستان بلاگر زیادی در اینجا دارم که به من کمک کردند تا شناخته شوم.

از آنجایی که همسرم در زمینه بیزینس تحصیل کرده و کار تجارت انجام می‌دهد، کمک زیادی به من کرده است.

به دلیل این که او از خانه کار می‌کند، در جریان همه کارهای من قرار دارد و اساسا بسیاری از ایده‌ها را او مطرح می‌کند و من به مرحله اجرا می‌رسانم.

مساله دیگری که به من کمک کرد پیجم بیشتر دیده شود، این بود که قبلا در زمینه هنر و عکاسی تحصیل کرده بودم و این مساله تاثیر زیادی روی کیفیت و ظاهر پیج من گذاشت.

به‌طوری‌که، راضی نمی‌شوم عکس یا ویدیوی ساده‌ای در پیج بگذارم و برای عکاسی، نورپردازی و انتخاب موزیک‌ها وقت زیادی صرف می‌کنم.

قیمت کیک‌های من از ۷۰ دلار به بالاست

قیمت کیک‌هایی که درست می‌کنم از ۷۰ دلار به بالاست. البته، بستگی به سایز و طرح کیک دارد.

در حال حاضر هم، بیشتر مشتری‌های من ایرانی‌ها هستند. از آنجایی که در میدتاون زندگی می‌کنم و تا حدودی از جمعیت ایرانی‌ها دور هستم، اما باز هم خدا را شکر به من سفارش می‌دهند.

حتی چند روز پیش از نیومارکت مشتری داشتم. البته، این را هم بگویم که مشتری‌ها خودشان می‌آیند و سفارش‌شان را از من تحویل می‌گیرند.

از پروموت اینستاگرام برای پیدا کرن مشتری‌های کانادایی استفاده می‌کنم

در فکر این هستم که کارم را به غیر ایرانی‌ها نیز تعمیم دهم. برای همین، پست‌هایم را پروموت می‌کنم و تا به حال 5 مشتری کانادایی داشته‌ام که از پروموت پیج مرا پیدا کرده بودند.

 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Negara نگارا (@negara_cake)

 

گاهی مشتری‌ها طرح موردنظرشان را به من می‌دهند

اکثرا مشتری‌ها از روی طرح‌هایی که در اینستاگرام گذاشته‌ام، سفارش می‌دهند. گاهی هم پیش می‌آید که مشتری طرحی را به من بدهد. اگر بتوانم آن طرح را انجام دهم و با تکنیک‌هایم جور دربیاید، طراحی می‌کنم و روی کاغذ برایش می‌کشم.

حتی ممکن است یک ساعت با یک مشتری صحبت کنم تا در نهایت به طرحی برسیم که هم من از پس آن بربیایم و هم او دوست داشته باشد.

کیک عصرانه؛ برنامه‌آینده

من برای آینده چندین طرح و برنامه دارم که یکی از آنها کیک عصرانه است. در واقع الان که مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به خاطر شرایط کرونا برگزار نمی‌شود، ما می‌توانیم با کیک‌های عصرانه خودمان را مهمان کنیم. من چند نمونه الان آماده کرده‌ام که بزودی در پیج خودم می‌گذارم و در صورت استقبال نمونه‌های بیشتری خواهم گذاشت.

اگر سفارش‌ها بیشتر شود، نمی‌توانم در خانه کار کنم

اگر سفارش‌ها بالاتر برود، ممکن است مجبور شوم کارگاه بگیرم، چون وقتی می‌خواهم کیک درست کنم تمام خانه به هم می‌ریزد. طوری‌که حتی ممکن است برای درست کردن یک کیک، سه یا چهار بار سینک ظرفشویی پر شود.

[ngg src=”galleries” ids=”26″ display=”basic_imagebrowser”]